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用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉
数天
难
咸鲜、咸
蒸锅、保鲜膜、保鲜袋
烤箱
步骤1.
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备齐原料。
步骤2.
热锅中放入盐和大料，用小火炒至微黄，放凉。
步骤3.
倒入五香粉和白胡椒粉。
步骤4.
将所有原料拌匀。
步骤5.
五花肉洗净，用厨房纸巾抹干水分。
步骤6.
将炒好的腌料倒在五花肉上。
步骤7.
将腌料均匀的抹在五花肉上。
步骤8.
将五花肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3天。
步骤9.
三天后，将腌好的五花肉取出，一半切成片。
步骤10.
码入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。
步骤11.
剩下的另一半用锡纸包好。放入烤箱，用200度烤35分钟，取出切片。（这两种做法可按照个人喜好，选择一种）将所有蘸料调匀，蘸食即可。把蘸酱料白醋3大勺、大蒜2半（剁碎）、红椒2个（切碎）混合均匀，即为蘸料。
腌好的猪肉比较咸，所以烹饪之前最好将表面多余的食盐洗掉，但是不要浸泡，以免失去咸猪肉的风味。腌肉时，盐份适中，避免失去肉的原味。
