原味戚风

7.4分
88人已做过
一般 原味

配方

11种材料
牛奶香粉 5g、低筋粉 330g、牛奶 150g、色拉油 135g、绵白糖 83g、泡打粉 7g、蛋黄 18个、砂糖 290g、塔塔粉 10g、盐 3g、蛋白 18个

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将牛奶、色拉油、绵白糖一起搅拌至糖化
步骤2.
再加入过筛的低筋粉、泡打粉和牛奶香粉，拌至无干粉状
步骤3.
加入蛋黄搅拌至光滑无颗粒状，待用
步骤4.
将砂糖、塔塔粉、盐和蛋白混合，用慢速拌至糖化
步骤5.
用快速将其打至中性发泡
步骤6.
取1/3的5加入到4中拌匀，再加入剩余的5拌匀
步骤7.
入模抹平并振一下
步骤8.
入炉以上下火190/150℃约烤35分钟

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原味戚风
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原味戚风
将牛奶、色拉油、绵白糖一起搅拌至糖化
再加入过筛的低筋粉、泡打粉和牛奶香粉，拌至无干粉状
加入蛋黄搅拌至光滑无颗粒状，待用
将砂糖、塔塔粉、盐和蛋白混合，用慢速拌至糖化
用快速将其打至中性发泡
取1/3的5加入到4中拌匀，再加入剩余的5拌匀
入模抹平并振一下
入炉以上下火190/150℃约烤35分钟