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老北京豆酱
难
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好主料
步骤2.
香料
步骤3.
将胡萝卜洗干净，切成0.5cm的小方丁，香干也切成同样大小的丁备用
步骤4.
将猪肉皮洗干净，用刀刮去皮面的污垢和猪毛
步骤5.
放入沸水中汆烫3分钟
步骤6.
后捞出
步骤7.
用流动水将猪皮冲洗干净，用刀刮掉猪皮内层多余的肥肉
步骤8.
再将猪皮切成5mm长宽的小条
步骤9.
备用
步骤10.
锅中倒入800ml的清水，大火烧开后，将切好的猪皮放入
步骤11.
加入八角、花椒、桂皮、香叶
步骤12.
再加入料酒、生抽、老抽，大火烧开后，转小火炖煮一个小时；待猪皮软烂汤汁起胶时，加入胡萝卜丁、香干丁、青豆和盐，再煮10分钟即可
步骤13.
将里面的调料捞出，倒入容器里
步骤14.
降温后放入冰箱冷藏室冷藏直到凝固成皮冻，取出切成2cm见方的块状，配以米醋、大蒜、香油调成的料汁一同食用
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