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原味马卡龙
食a色
时间:2小时以上，难度:困难，电器:烤箱，配方:蛋白、糖粉、杏仁粉、细砂糖，步骤:1.用料 2.将杏仁粉和糖粉倒入料理机 3.搅打成细末 4.倒入大碗，将结块搓散
2小时以上
困难
原味
裱花袋、刮刀
烤箱
糖粉 73克、杏仁粉 42克、蛋白 35克、细砂糖 14克、基础奶油霜 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用料
步骤2.
将杏仁粉和糖粉倒入料理机
步骤3.
搅打成细末
步骤4.
倒入大碗，将结块搓散
步骤5.
加入14克蛋白
步骤6.
拌成有光泽的糊状
步骤7.
将细砂糖加入剩下的蛋白中
步骤8.
搅打成干性发泡
步骤9.
取三分之一蛋白到杏仁糊中
步骤10.
拌匀成光滑细腻的状态
步骤11.
分次将剩下的蛋白加入，拌匀
步骤12.
提起刮刀，成有光泽的飘带状
步骤13.
装入裱花袋
步骤14.
挤成一元硬币大小的圆形，晾至表面起一层不粘手的软壳
步骤15.
放入烤箱，中层，上下火140度，热风，烤12分钟
步骤16.
出炉，晾凉
步骤17.
取一片，抹上奶油霜
步骤18.
合上另一片，即成
马卡龙一定要晾至表面形成不粘手的软壳才能烘烤，以防成品表面不平整
