奶油辫子包

6.5分

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一般烤箱

高筋粉 200克、动物鲜奶油 100克、B无盐黄油 20克、细砂糖 30克、盐 1克、蛋黄 1个约15－18克、酵母粉 3克、牛奶 40克、低筋粉 50克、无盐黄油 40克（不需软化）、奶粉 5克、糖粉 30克

步骤1.

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材料A全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟

步骤2.

面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟

步骤3.

面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟

步骤4.

酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒

步骤5.

最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟

包含此做法的食谱

烤箱烤箱烤蛋液面团黄油奶粉糖粉

窍门配方

奶油辫子包

材料A全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟

面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟

面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟

酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒

最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟