黑麦杂粮欧式面包

7.7分
115人已做过
一般 烤箱

配方

8种材料
杂粮 65克、高筋面粉 140克、低筋面粉 50克、黑麦粉 10克、酵母种 80克、水 110克、糖 8克、盐 4克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将所有材料揉到完全阶段
步骤2.
包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）
步骤3.
分割成4个，轻轻地滚圆后，休息20分钟
步骤4.
整形，轻轻地压扁面团
步骤5.
然后上下分别折到中间
步骤6.
收口
步骤7.
最后发酵50-90分钟或是2倍大为止
步骤8.
将空烤盘放入烤箱加热；在发酵完毕的面团上均匀地撒上面粉；用锋利的刀片或是小刀划上4刀；空烤盘从烤箱取出，将面团移到加热过的烤盘上
步骤9.
240度蒸气烤15分钟，直到金黄色为止。（温度请自己调整）

包含此做法的食谱

烤箱烤 面团 自己 面粉 温暖 烤盘

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网

黑麦杂粮欧式面包
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

黑麦杂粮欧式面包
将所有材料揉到完全阶段
包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）
分割成4个，轻轻地滚圆后，休息20分钟
整形，轻轻地压扁面团
然后上下分别折到中间
收口
最后发酵50-90分钟或是2倍大为止
将空烤盘放入烤箱加热；在发酵完毕的面团上均匀地撒上面粉；用锋利的刀片或是小刀划上4刀；空烤盘从烤箱取出，将面团移到加热过的烤盘上
240度蒸气烤15分钟，直到金黄色为止。（温度请自己调整）