巧克力&咖啡双享慕斯

9.2分

3人已做过

路过的小酒窝_

配方:鸡蛋、低筋面粉、砂糖、可可粉，步骤:1. 2.首先两个鸡蛋放在无水无油的盆中 3.放入砂糖 4.全程高速打发至蛋液发白变浓稠

鸡蛋 2个、低筋面粉 50g、砂糖 45、可可粉 3g、咖啡粉 20g、淡奶油 150g、酸奶 80g、热水 30g、吉利丁 4片i

步骤1.

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原料图 & 食谱用量主料鸡蛋 2 个砂糖45g 低筋面粉50g 可可粉 10g 热水 15g （混合可可粉）淡奶油150g 吉利丁3片酸奶80g 热水30g(混合咖啡粉) 咖啡粉 20g 白砂糖20g（打发奶油）辅料蓝莓（装饰用）薄荷（装饰用）可可粉 3g（主料以外的用量）

步骤2.

首先两个鸡蛋放在无水无油的盆中

步骤3.

放入砂糖

步骤4.

全程高速打发至蛋液发白变浓稠

步骤5.

筛入面粉

步骤6.

翻拌均匀

步骤7.

可可粉用热水冲开，搅拌完全溶解

步骤8.

巧克力糊+蛋糕糊

步骤9.

再次拌匀

步骤10.

烤箱提前170度预热，将拌好的蛋糕糊放到模具中，震出气泡后烘焙25分钟即可

步骤11.

1、吉利丁用冷水泡软

步骤12.

2、淡奶油+糖打发至6分发，即稍稍出现纹路即可

步骤13.

3、酸奶小火微微加热后放入泡软的吉利丁

步骤14.

搅拌至吉利丁完全溶解于牛奶

步骤15.

4、咖啡粉用热水冲开后用过滤网率出液体，待用

步骤16.

三者完全混合，搅拌均匀，即可

步骤17.

8寸慕斯圈底部用锡纸包好

步骤18.

接下来将烤焙好的蛋糕按照模具的大小裁出形状，后放入到慕斯圈中

步骤19.

将制作好的慕斯糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上

步骤20.

将冷藏后的慕斯蛋糕取出后脱模具，淡奶油加糖打发（9分发的状态）

步骤21.

根据自己的喜好随意装饰即可

步骤22.

成品

步骤23.

成品

窍门配方

巧克力&咖啡双享慕斯

原料图 & 食谱用量主料鸡蛋 2 个砂糖45g 低筋面粉50g 可可粉 10g 热水 15g （混合可可粉）淡奶油150g 吉利丁3片酸奶80g 热水30g(混合咖啡粉) 咖啡粉 20g 白砂糖20g（打发奶油）辅料蓝莓（装饰用）薄荷（装饰用）可可粉 3g（主料以外的用量）

首先两个鸡蛋放在无水无油的盆中

放入砂糖

全程高速打发至蛋液发白变浓稠

筛入面粉

翻拌均匀

可可粉用热水冲开，搅拌完全溶解

巧克力糊+蛋糕糊

再次拌匀

烤箱提前170度预热，将拌好的蛋糕糊放到模具中，震出气泡后烘焙25分钟即可

1、吉利丁用冷水泡软

2、淡奶油+糖打发至6分发，即稍稍出现纹路即可

3、酸奶小火微微加热后放入泡软的吉利丁

搅拌至吉利丁完全溶解于牛奶

4、咖啡粉用热水冲开后用过滤网率出液体，待用

三者完全混合，搅拌均匀，即可

8寸慕斯圈底部用锡纸包好

接下来将烤焙好的蛋糕按照模具的大小裁出形状，后放入到慕斯圈中

将制作好的慕斯糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上

将冷藏后的慕斯蛋糕取出后脱模具，淡奶油加糖打发（9分发的状态）

根据自己的喜好随意装饰即可

成品

成品