9.5分
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共24图
独家巧克力&咖啡双享慕斯
2小时以上
困难
保鲜膜
烤箱
步骤1.
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原料图 & 食谱用量主料鸡蛋 2 个砂糖45g低筋面粉50g可可粉 10g热水 15g （混合可可粉）淡奶油150g吉利丁3片酸奶80g热水30g(混合咖啡粉)咖啡粉 20g白砂糖20g（打发奶油）辅料蓝莓 （装饰用）薄荷 （装饰用）可可粉 3g（主料以外的用量）
步骤2.
首先两个鸡蛋放在无水无油的盆中
步骤3.
放入砂糖
步骤4.
全程高速打发至蛋液发白变浓稠
步骤5.
筛入面粉
步骤6.
翻拌均匀
步骤7.
可可粉用热水冲开，搅拌完全溶解
步骤8.
巧克力糊+蛋糕糊
步骤9.
再次拌匀
步骤10.
烤箱提前170度预热，将拌好的蛋糕糊放到模具中，震出气泡后烘焙25分钟即可
步骤11.
1、 吉利丁用冷水泡软
步骤12.
2、 淡奶油+糖打发至6分发，即稍稍出现纹路即可
步骤13.
3、 酸奶小火微微加热后放入泡软的吉利丁
步骤14.
搅拌至吉利丁完全溶解于牛奶
步骤15.
4、 咖啡粉用热水冲开后用过滤网率出液体，待用
步骤16.
三者完全混合，搅拌均匀，即可
步骤17.
8寸慕斯圈底部用锡纸包好
步骤18.
接下来将烤焙好的蛋糕按照模具的大小裁出形状，后放入到慕斯圈中
步骤19.
将制作好的慕斯糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上
步骤20.
将冷藏后的慕斯蛋糕取出后脱模具，淡奶油加糖打发（9分发的状态）
步骤21.
根据自己的喜好随意装饰即可
步骤22.
成品
步骤23.
成品
Tips：1、 蛋糕体的制作可以是海绵蛋糕，也可以根据自己的喜好做成磅蛋糕or戚风蛋糕，都可以的喔2、 可可粉一定要用热水的哦，冷水的话冲不开可可粉，会有颗粒，咖啡粉亦是如此；此外，还要注意的就是冲好的咖啡一定要过滤！过滤！过滤！不然的话蛋糕的口感不会细腻，有颗粒感，还会很苦3、 慕斯圈的底部一定要用锡纸，制作好的慕斯蛋糕表面要加盖保鲜膜再放入冰箱冷藏，避免冰箱中的水低落在蛋糕上影响美观4、 蛋糕的装饰可以随自己的喜好进行装饰。5、 食谱用量及烤箱温度仅供参考，请根据自家的面粉，烤箱品牌酌情使用
