柱候酱烧排骨

9.8分
115人已做过
困难 炒锅、高压锅

配方

15种材料
炒芝麻 、肋排 450克、柱候酱 、青椒 100克、老抽 、料酒 、花椒粉 、胡椒粉 、生姜 、小葱 、干辣椒 、食用油 、白糖 、香醋 、味精

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肋排洗净沥干水分斩成2cm左右的段
步骤2.
一次放入一大勺料酒、一大勺老抽、两大勺柱候酱、一点花椒粉、一点胡椒粉、两个干辣椒、2-3片生姜、1-2根小葱拌匀码味1时以上
步骤3.
青椒洗净剖开去籽
步骤4.
切成2cm左右的马耳朵节
步骤5.
炒锅烧热下青椒翻煸
步骤6.
煸到青椒发软铲起放入碗中待用
步骤7.
炒锅放油30克左右烧到5-6成热
步骤8.
把火关到中小火，把码好味的排骨倒入锅里煎一下
步骤9.
煎到排骨呈金黄色，表面的柱候酱微酥（柱候酱里有面粉）
步骤10.
铲起装入碗中
步骤11.
炒锅洗净，放少许油烧到5-6成热
步骤12.
下姜片、干辣椒、大蒜爆锅
步骤13.
倒入煎好的排骨翻两下
步骤14.
放1升左右的鲜汤或水，一次放入一大勺老抽、一大勺料酒、一小勺白糖、几滴香醋
步骤15.
先大火烧开、再转小火焖烧1小时左右，直到把排骨煨烂。可使用高压锅，上汽后小火15-20分钟，还可以用焖烧锅，时间以排骨煨烂为准
步骤16.
排骨煨烂后倒入煸好的青椒，口味重的可放一丁点盐，口味轻的可以不放盐
步骤17.
青椒和排骨一起烧2-3分钟
步骤18.
用一小勺淀粉兑成水淀粉勾薄芡，放一丁点味精就可起锅，撒上葱花、炒熟的芝麻（或淋一点香油）

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柱候酱烧排骨
肋排洗净沥干水分斩成2cm左右的段
一次放入一大勺料酒、一大勺老抽、两大勺柱候酱、一点花椒粉、一点胡椒粉、两个干辣椒、2-3片生姜、1-2根小葱拌匀码味1时以上
青椒洗净剖开去籽
切成2cm左右的马耳朵节
炒锅烧热下青椒翻煸
煸到青椒发软铲起放入碗中待用
炒锅放油30克左右烧到5-6成热
把火关到中小火，把码好味的排骨倒入锅里煎一下
煎到排骨呈金黄色，表面的柱候酱微酥（柱候酱里有面粉）
铲起装入碗中
炒锅洗净，放少许油烧到5-6成热
下姜片、干辣椒、大蒜爆锅
倒入煎好的排骨翻两下
放1升左右的鲜汤或水，一次放入一大勺老抽、一大勺料酒、一小勺白糖、几滴香醋
先大火烧开、再转小火焖烧1小时左右，直到把排骨煨烂。可使用高压锅，上汽后小火15-20分钟，还可以用焖烧锅，时间以排骨煨烂为准
排骨煨烂后倒入煸好的青椒，口味重的可放一丁点盐，口味轻的可以不放盐
青椒和排骨一起烧2-3分钟
用一小勺淀粉兑成水淀粉勾薄芡，放一丁点味精就可起锅，撒上葱花、炒熟的芝麻（或淋一点香油）