茄汁鲈鱼

9.4分

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难茄汁味

鲈鱼 1条、黄瓜 1/2根、胡萝卜 1/2根、草菇少许、西红柿 1/2个、葱末、姜末、蒜末、料酒、番茄酱、干淀粉、水淀粉、盐、味精、白糖、清汤

步骤1.

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鲈鱼浸入水中

步骤2.

用刮鳞器由尾部往上刮，去鳞

步骤3.

去腮及内脏洗净

步骤4.

在鱼头身连接处左右各一刀，将鱼头取下

步骤5.

将鱼头从嘴部剪开

步骤6.

在鱼头内的中间骨头左右各切一刀

步骤7.

反转后将其拍平

步骤8.

将鱼身从背部入刀片去鱼骨

步骤9.

成两半

步骤10.

在鱼肉内侧均匀的剞上十字花刀

步骤11.

将鱼肉、鱼头均匀的抹上料酒、盐，略腌3分钟，扑上干淀粉

步骤12.

将黄瓜、胡萝卜、西红柿洗净切丁，草菇去蒂，洗净备用

步骤13.

锅内放油烧至七八成热，放入鱼肉炸至金黄捞出

步骤14.

锅内留少许余油，放入葱姜蒜末炝锅，加入清汤、番茄酱、番茄丁略炒，再放入黄瓜丁、胡萝卜丁、草菇，烧熟

步骤15.

放少许盐、味精、白糖调味，用水淀粉收汁，淋于炸好的鱼身上即可

包含此做法的食谱

水淀粉葱姜蒜西红柿炸好的鱼黄瓜丁番茄白糖

窍门配方

茄汁鲈鱼

鲈鱼浸入水中

用刮鳞器由尾部往上刮，去鳞

去腮及内脏洗净

在鱼头身连接处左右各一刀，将鱼头取下

将鱼头从嘴部剪开

在鱼头内的中间骨头左右各切一刀

反转后将其拍平

将鱼身从背部入刀片去鱼骨

成两半

在鱼肉内侧均匀的剞上十字花刀

将鱼肉、鱼头均匀的抹上料酒、盐，略腌3分钟，扑上干淀粉

将黄瓜、胡萝卜、西红柿洗净切丁，草菇去蒂，洗净备用

锅内放油烧至七八成热，放入鱼肉炸至金黄捞出

锅内留少许余油，放入葱姜蒜末炝锅，加入清汤、番茄酱、番茄丁略炒，再放入黄瓜丁、胡萝卜丁、草菇，烧熟