茄汁鲈鱼

9.3分
88人已做过
困难 茄汁味

配方

8种材料
鲈鱼 1条约、番茄 3只、盐 5g、油 400g、糖 75g、生粉 100g、鸡粉 3g、蛋清 1只

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
挑条肥的
步骤2.
去鱼磷和内脏
步骤3.
起骨
步骤4.
起骨
步骤5.
起骨
步骤6.
鱼肉上斜刀切花
步骤7.
切花
步骤8.
切花近照
步骤9.
打入一只蛋清加入盐和鸡粉打匀
步骤10.
鱼肉粘上蛋清
步骤11.
干生粉
步骤12.
鱼肉粘上干生粉，别让鱼肉之间粘在一起。
步骤13.
油温升高后将鱼垂直慢慢下入油锅
步骤14.
火猛点炸定形后再调中火炸，轻轻翻动，次数别太多。
步骤15.
金黄后捞出
步骤16.
近照
步骤17.
摆盘
步骤18.
摆盘
步骤19.
番茄去皮用果汁机加少许水榨汁加入白糖煮好茄汁，打浓芡，淋上鲈鱼，盛出。

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茄汁鲈鱼
挑条肥的
去鱼磷和内脏
起骨
起骨
起骨
鱼肉上斜刀切花
切花
切花近照
打入一只蛋清加入盐和鸡粉打匀
鱼肉粘上蛋清
干生粉
鱼肉粘上干生粉，别让鱼肉之间粘在一起。
油温升高后将鱼垂直慢慢下入油锅
火猛点炸定形后再调中火炸，轻轻翻动，次数别太多。
金黄后捞出
近照
摆盘
摆盘
番茄去皮用果汁机加少许水榨汁加入白糖煮好茄汁，打浓芡，淋上鲈鱼，盛出。