广式脆皮烧肉

7.4分

108人已做过

难五香烤箱

带皮五花肉一块、五香粉、盐、小苏打、蘸料我用的是泰式甜辣酱，或者其它你喜欢的酱，酸酸甜甜带些咸的酱都比较合适）

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分

步骤2.

用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔

步骤3.

在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置

步骤4.

在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀

步骤5.

在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐

步骤6.

用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲

步骤7.

用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃

步骤8.

第二天，提前取出回复室温

步骤9.

烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄

步骤10.

有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右

步骤11.

最后稍微放凉就可以切块装盘，即可

包含此做法的食谱

烤箱烤五香粉锡纸肉皮

窍门配方

广式脆皮烧肉

五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分

用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔

在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置

在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀

在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐

用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲

用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃

烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄