Name: 牛角面包
Ingredients: 160ml牛奶; 3g酵母; 250g高筋面粉; 50g低筋面粉; 20g黄油; 2g盐; 30g糖

8.7分

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牛奶 160ml、酵母 3g、高筋面粉 250g、低筋面粉 50g、黄油 20g、盐 2g、糖 30g

步骤1.

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把除黄油外的所有材料放入盆中

步骤2.

把所有的材料准备好

步骤3.

把除黄油以外的材料均倒入盆中,分几次加牛奶搅拌(要边搅拌边加入牛奶,慢慢判断适量)

步骤4.

混和均匀,应该略有粘性

步骤5.

把面团揉成表面光滑

步骤6.

将面团搓成长条

步骤7.

把长条面条对折,并进行反复揉搓,反复此步骤

步骤8.

揉面30分钟左右,拿一小块面团拉扯看是否呈现粗糙的薄膜(拉扯薄一些会有一些破洞,为佳)此时可加入黄油,继续揉成长条对折继续揉搓,目的为的是顺筋(图中为加入黄油在揉搓的过程中,继续揉面便会变成正常手感的面团)

步骤9.

揉好后,将南团放入容器内进行第一次发酵至原来的2-2.5倍大

步骤10.

把发酵好的面团轻拍轻压去气泡,揉搓几下,把面团擀成面片，并把面片切成三角形，由三角底端向角顶端卷起

步骤11.

然后把卷好的牛角胚放入烤盘中，进行二次发酵到原来的2-2.5倍大(带香肠的面包,是取小块面材搓成手指粗细的长条,把香肠卷在里面就可以了)

步骤12.

把二次发酵好的牛角胚薄薄的刷一层蛋黄液,把烤箱预热165度,18分钟,烤至上色即可,出锅后刷上少许的黄油,会增加面包的色泽,会变得很漂亮噢

1/揉面是个力气活,而且要揉现薄膜有时候也不容易,一定要搓成长条在对折不断揉搓,自己可以不断的试验

2.发酵一定要发酵到原来面团的2-2.5倍大,要不然面包二次发酵也不会发大,面包就不会鼓起来,没法成型

3.面不能和的太干

4.一定要用高筋面粉不能用饺子粉等代替,超市里都有卖的

5.其实做面包真的不是很难,除了黄油外的材料基本上家里都有,所以比较简单的,大家有空都可以试一下.有时候真的动手一试的话会发现没有那么复杂噢,我也是第一次弄这个,所以希望想做又一直没敢做的亲们,都尝试一下吧,一定可以的