9.6分
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麻辣干煸兔丁
困难
辣、麻辣
泡生姜 两个、鲜兔子 一只、大葱 、生姜 、料酒 、香料 （干红辣椒、冰糖、花椒（量稍大一些）、桂皮、八角、草果、草豆蔻、山奈）
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜兔肉一只
步骤2.
将兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越容易入味。（兔头和兔后退留待做卤味）
步骤3.
葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味
步骤4.
腌制半个小时
步骤5.
准备炒制的调料：葱白半个、老姜半个、花椒（多）、干辣椒皮（多）、草豆蔻一个、山奈3片、桂皮一片、八角2颗
步骤6.
热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，将除干辣椒外的所有调料倒入
步骤7.
小火慢慢炒，当调料炒出香味后，将兔肉丁倒入
步骤8.
改大火，迅速翻炒，至肉色变白
步骤9.
加入生抽（提鲜）、老抽（上色）各适量，冰糖两颗，提味上色
步骤10.
一勺盐，因为之前兔肉已经码过味了，所以请根据自家口味，酌情添加
步骤11.
加入干辣椒段
步骤12.
继续翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒干，锅中只剩油。切记，此过程一定不能加水
步骤13.
从泡菜坛子里捞两只泡生姜，洗干净，沥干水分
步骤14.
当兔肉丁被煸炒的干香干香的时候，就可以将切成小片的泡生姜倒进去了
步骤15.
一起翻炒，这个过程不需要太长，2、3分钟就好
步骤16.
一勺味精，炒匀，干香、酥嫩的干煸兔丁就可以装盘上桌咯
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