港式斋肠粉

7.3分

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一般蒸锅打蛋器

三象粘米粉 150克、澄粉或生粉 30克、盐 1/4小匙、油 1大匙、水 500ML、葱一根、蒜瓣两个、虾皮两勺、生抽一勺、白芝麻一勺、芝麻酱两勺、辣椒酱两勺

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用

步骤2.

将粘米粉，生粉，盐，油（加油后肠粉会更滑），水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒。（用打蛋器搅拌会让粉质更细腻）

步骤3.

平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开

步骤4.

将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平

步骤5.

大火入蒸锅蒸2分钟即可

步骤6.

蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁，素菜等。（前后蒸了近十次，如果有大的蒸锅和方形蒸盘，可以只蒸三四次直到米粉用完为止）

步骤7.

最后将卷起的肠粉切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒酱即可

包含此做法的食谱

打蛋器素菜芝麻辣椒酱米粉生抽肠粉

窍门配方

港式斋肠粉

锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用

将粘米粉，生粉，盐，油（加油后肠粉会更滑），水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒。（用打蛋器搅拌会让粉质更细腻）

平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开

将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平

大火入蒸锅蒸2分钟即可

蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁，素菜等。（前后蒸了近十次，如果有大的蒸锅和方形蒸盘，可以只蒸三四次直到米粉用完为止）

最后将卷起的肠粉切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒酱即可