8.7分
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共12图
草莓心形卡仕达慕斯
困难
奶锅、裱花嘴、裱花袋、刮刀
烤箱
步骤1.
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鸡蛋分离蛋黄蛋白，各种材料称量好
步骤2.
圆形裱花嘴放入装入裱花袋中
步骤3.
蛋黄加入45g白砂糖打发至乳白色
步骤4.
蛋白分次加入剩余的45g白砂糖打至干性发泡
步骤5.
将蛋白和蛋黄混合稍稍拌匀
步骤6.
筛入低粉，用刮刀以不规则的切拌方式拌匀
步骤7.
将拌匀的面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出手指形状和两个心形饼底
步骤8.
在面糊表面撒上均匀的糖粉，静置1分钟之后再撒一次，送入预热180度的烤箱，上下火，中上层位置烤约10分钟
步骤9.
将冷却的手指饼围边放入慕斯圈里，底部填入圆形饼底，刷上酒糖液备用
步骤10.
蛋黄加入25g白砂糖搅拌均匀,加入低粉拌匀
步骤11.
牛奶加入10g糖放入奶锅加热到即将沸腾的状态,慢慢倒回蛋黄碗（边倒边搅拌）
步骤12.
拌匀后过筛回奶锅中加热至中心沸腾（边加热边搅拌,否则会糊底）
步骤13.
将用冰水泡软的吉利丁片沥干水分放入奶锅中拌匀至融化
步骤14.
淡奶油加入15g糖打至勉强流动状态,将切好的草莓丁放入拌匀,再倒入4步混合物中拌匀即成卡仕达慕斯液
步骤15.
取出准备好的慕斯圈,倒入1/2慕斯液,再放入另一个心形饼底,倒入另一半慕斯液,表面抹平,放入冰箱冷藏凝固,脱模
步骤16.
把做好的白色巧克力花围在边上，中间摆上草莓，撒上糖粉装饰即可~
