芹菜猪肉饺

9.1分

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1粗茶淡饭1

时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:简,单，配方:芹菜、面粉、清水、玉米油，步骤:1.芹菜洗净，用开水烫软后放入冷水中 2.将姜末放进肉馅中，再分多次加入清 3.再把切好的芹菜、盐、胡椒粉、玉米 4.面粉里加入少许盐，倒入220g清

1,小,时,-,2,小,时简,单咸、鲜

芹菜 250克、猪肉末 350克、面粉 400克、清水 220克、玉米油 8克、盐 2克、姜末 5克、白胡椒粉 1克、玉米淀粉 3勺、鸡精 1克、鲜酱油 2克、醋 3克、糖 2克、芝麻油 2克、花椒油 2克、油辣子 3克、熟白芝麻 2克

步骤1.

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芹菜洗净，用开水烫软后放入冷水中过凉，然后挤干水份切碎

步骤2.

将姜末放进肉馅中，再分多次加入清水（大约20g），用筷子顺一方向搅打肉馅，每次要让肉馅把水吸尽后，才能加入下一次，这样会使饺子馅更嫩滑

步骤3.

再把切好的芹菜、盐、胡椒粉、玉米油、鸡精、玉米淀粉3勺放入肉馅中，并用筷子顺一方向搅打上劲，饺子馅搅拌好后放入冷藏室备用

步骤4.

面粉里加入少许盐，倒入220g清水和成面团，将面团盖上保鲜膜放置10分钟后，再将面团揉至光滑，并分割成3等份，搓成长条状撒点面粉（防粘），盖上保鲜膜松弛20到30分钟

步骤5.

取一松弛好的面团搓成细长条

步骤6.

用刀切成均匀的小剂子

步骤7.

撒点面粉按扁

步骤8.

擀成圆形的饺子面皮

步骤9.

将肉馅放入饺子皮中间

步骤10.

先将面皮中间对折，再把左右两边折叠起来，折出几道褶子

步骤11.

包好成形的饺子

步骤12.

沸水中加入少许盐，再下入包好的饺子，盖上盖子煮至再次开锅，倒入半碗冷水，如此三遍即可出锅

步骤13.

制作饺子蘸料：鲜酱油、醋、芝麻油、花椒油、糖、油辣子和熟白芝麻（拍好才想起来没放芝麻），也可以按照自己喜欢的口味来放制调料，饺子煮好后就可以沾着调料吃啦

1、不同的面粉吸水量会不一样，和面加水时要酌情加减 2、面粉里加盐，会使饺子面皮更筋道 3、面团饧、揉次数越多，面团会越光滑 4、饺子的蘸料我比较喜欢酸甜麻辣口的，也可以根据自己喜欢的口味来调制哈

窍门配方

芹菜猪肉饺

芹菜洗净，用开水烫软后放入冷水中过凉，然后挤干水份切碎

将姜末放进肉馅中，再分多次加入清水（大约20g），用筷子顺一方向搅打肉馅，每次要让肉馅把水吸尽后，才能加入下一次，这样会使饺子馅更嫩滑

再把切好的芹菜、盐、胡椒粉、玉米油、鸡精、玉米淀粉3勺放入肉馅中，并用筷子顺一方向搅打上劲，饺子馅搅拌好后放入冷藏室备用

面粉里加入少许盐，倒入220g清水和成面团，将面团盖上保鲜膜放置10分钟后，再将面团揉至光滑，并分割成3等份，搓成长条状撒点面粉（防粘），盖上保鲜膜松弛20到30分钟

取一松弛好的面团搓成细长条

用刀切成均匀的小剂子

撒点面粉按扁

擀成圆形的饺子面皮

将肉馅放入饺子皮中间

先将面皮中间对折，再把左右两边折叠起来，折出几道褶子

包好成形的饺子

沸水中加入少许盐，再下入包好的饺子，盖上盖子煮至再次开锅，倒入半碗冷水，如此三遍即可出锅

制作饺子蘸料：鲜酱油、醋、芝麻油、花椒油、糖、油辣子和熟白芝麻（拍好才想起来没放芝麻），也可以按照自己喜欢的口味来放制调料，饺子煮好后就可以沾着调料吃啦