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窍门配方

酸菜水饺
将酸菜洗净,剁碎
将肉馅与剁好的大葱调匀,调的过程中先加盐,让蛋白质发生反应,馅料更粘稠,然后加水向一个方向打上劲,水要边加边搅,不要多,打完水,加入酱油,盐,糖,料酒,味精,鸡精,继续顺刚才的方向搅打,打匀后,倒入炸好的材料油,继续上劲
把酸菜加入馅料,再继续搅打混合,包入余下的材料油。
把和好的面揪成大小一致的剂子,干成饺子皮
注意事项