摩卡戚风卷

8.8分
121人已做过
难 烤箱

配方

9种材料
低筋面粉 90克、雀巢咖啡饮料 60克、鸡蛋 6个、细砂糖 80克、玉米油 50克、泡打粉 2克、果酱 少许、翻沙核桃碎 少许、可可粉 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蛋白、蛋黄分离，面粉和泡打粉过筛备用
步骤2.
蛋黄、细砂糖（20克）放入盆中用打蛋器打至乳白色
步骤3.
加入玉米油搅拌均匀
步骤4.
加入雀巢咖啡饮料搅拌均匀
步骤5.
筛入面粉和泡打粉搅拌均匀为咖啡面糊
步骤6.
取另一个盆将蛋白打至出泡沫后分次加入剩余砂糖
步骤7.
继续打至偏干性发泡
步骤8.
取得1/3的蛋白液与咖啡面糊搅拌均匀
步骤9.
将搅拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白中用橡皮刀切拌均匀成蛋糕糊
步骤10.
将蛋糕糊倒入烤盘中，撒翻沙碎核桃，入烤箱180度中层25分钟
步骤11.
取出烤箱后立刻倒扣稍放片刻，表面抹少许果酱后卷起
步骤12.
将卷好的摩卡戚风卷上撒少许可可粉装饰一下后切片即可

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摩卡戚风卷
将蛋白、蛋黄分离，面粉和泡打粉过筛备用
蛋黄、细砂糖（20克）放入盆中用打蛋器打至乳白色
加入玉米油搅拌均匀
加入雀巢咖啡饮料搅拌均匀
筛入面粉和泡打粉搅拌均匀为咖啡面糊
取另一个盆将蛋白打至出泡沫后分次加入剩余砂糖
继续打至偏干性发泡
取得1/3的蛋白液与咖啡面糊搅拌均匀
将搅拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白中用橡皮刀切拌均匀成蛋糕糊
将蛋糕糊倒入烤盘中，撒翻沙碎核桃，入烤箱180度中层25分钟
取出烤箱后立刻倒扣稍放片刻，表面抹少许果酱后卷起
将卷好的摩卡戚风卷上撒少许可可粉装饰一下后切片即可