水煮牛肉

9.3分
121人已做过
困难 红油味 筷子

配方

15种材料
牛肉 、黄豆芽 、生菜 （或者自己喜欢的时令蔬菜）、葱 、姜 、蒜 、干辣椒 、花椒 、郫县豆瓣酱 、生抽 、料酒 、香醋 、糖 、高汤 或者清水、淀粉

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛肉切大薄片
步骤2.
用料酒、生抽、水淀粉码味
步骤3.
黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用
步骤4.
葱切断
步骤5.
姜剁碎
步骤6.
蒜剁碎
步骤7.
干辣椒切剪小段
步骤8.
花椒干锅炒香
步骤9.
用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎（不要打成粉）
步骤10.
热锅凉油
步骤11.
加入少量蒜碎和姜碎
步骤12.
加一大勺豆瓣酱
步骤13.
小火炒出红油后加入高汤或者清水
步骤14.
水开后放入黄豆芽和生菜
步骤15.
翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好
步骤16.
锅中留汤，加入少量料酒、白糖和一点点香醋
步骤17.
水开后，把腌制好的牛肉拨入锅内
步骤18.
要注意用筷子把肉片划开
步骤19.
水再次滚开，肉片完全变色后关火
步骤20.
连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里
步骤21.
现在开始码作料，从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好
步骤22.
另起锅，加入大约碗口大面积的油
步骤23.
烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着“嗞啦”一声，从蒜香到花椒香再到葱香，层层香气弥漫开来，待油爆的声音渐渐安静下来
步骤24.
一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了

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水煮牛肉
牛肉切大薄片
用料酒、生抽、水淀粉码味
黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用
葱切断
姜剁碎
蒜剁碎
干辣椒切剪小段
花椒干锅炒香
用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎（不要打成粉）
热锅凉油
加入少量蒜碎和姜碎
加一大勺豆瓣酱
小火炒出红油后加入高汤或者清水
水开后放入黄豆芽和生菜
翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好
锅中留汤，加入少量料酒、白糖和一点点香醋
水开后，把腌制好的牛肉拨入锅内
要注意用筷子把肉片划开
水再次滚开，肉片完全变色后关火
连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里
现在开始码作料，从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好
另起锅，加入大约碗口大面积的油
烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着“嗞啦”一声，从蒜香到花椒香再到葱香，层层香气弥漫开来，待油爆的声音渐渐安静下来
一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了