萝卜炖牛腩

9.1分

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香颜

时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:简,单，配方:牛腩、白萝卜、花椒、干辣椒，步骤:1.备料 2.牛腩切块洗净沥干水分，葱切段，蒜 3.热锅凉油小火煸香葱姜蒜，花椒干辣 4.放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白

1,小,时,-,2,小,时简,单家、常

牛腩 530克、白萝卜 600克、花椒一小勺、干辣椒三只、姜一小块、蒜三瓣、小葱一根、桂皮一块、八角一颗、料酒两勺、生抽三勺、老抽一勺、蚝油两勺、白醋一勺、冰糖 5颗、热水约1500毫升

步骤1.

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备料

步骤2.

牛腩切块洗净沥干水分，葱切段，蒜姜切片，干辣椒掰开去籽

步骤3.

热锅凉油小火煸香葱姜蒜，花椒干辣椒八角桂皮

步骤4.

放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白

步骤5.

放入两勺料酒大火不停翻炒，炒至锅里基本无水

步骤6.

放入两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油不停翻炒至肉上色

步骤7.

倒入足量的热水，往下要总共炖两个小时，我这里加了大约1500毫升的热水

步骤8.

大火烧开后，漂去浮沫

步骤9.

加入五颗冰糖

步骤10.

一勺米醋，盖盖小火炖一个半小时

步骤11.

炖牛肉的时候处理萝卜，去皮切滚刀块

步骤12.

肉炖一个半小时后加入半勺盐

步骤13.

加入萝卜，不盖盖煮开，中小火炖十分钟后盖盖炖二十分钟，直至筷子能轻松插入萝卜。请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁

窍门配方

萝卜炖牛腩

备料

牛腩切块洗净沥干水分，葱切段，蒜姜切片，干辣椒掰开去籽

热锅凉油小火煸香葱姜蒜，花椒干辣椒八角桂皮

放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白

放入两勺料酒大火不停翻炒，炒至锅里基本无水

放入两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油不停翻炒至肉上色

倒入足量的热水，往下要总共炖两个小时，我这里加了大约1500毫升的热水

大火烧开后，漂去浮沫

加入五颗冰糖

一勺米醋，盖盖小火炖一个半小时

炖牛肉的时候处理萝卜，去皮切滚刀块

肉炖一个半小时后加入半勺盐

加入萝卜，不盖盖煮开，中小火炖十分钟后盖盖炖二十分钟，直至筷子能轻松插入萝卜。请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁