紫薯小花牛面包

9.2分
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籣草児
时间:2,小,时,以,上，难度:一,般，配方:中筋粉、白糖、酵母、紫薯泥，步骤:1.准备好烘焙材料。紫薯提前蒸熟， 2.紫薯泥20克，面粉20克，水60 3.主面团材料：面粉200克，糖30 4.拌成絮状。和好成不太光滑的面团
2,小,时,以,上 一,般 甜

配方

9种材料
中筋粉 430克、荞麦粉 15克、鲜牛奶 170克、白糖 60克、水 130克、酵母 4克、葵花仁油 28克、盐 2克、紫薯泥 20克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好烘焙材料。 紫薯提前蒸熟，过筛成泥；奶锅中倒入水，加入面粉，倒入紫薯泥。
步骤2.
紫薯泥20克，面粉20克，水60克入锅，小火熬煮成糊状，离火晾凉，作为汤种备用。
步骤3.
主面团材料：面粉200克，糖30克，盐1克，水70克，酵母3克，葵花籽油12克。 晾凉的紫薯泥倒入面粉中，加入水，盐、糖、葵花仁油、酵母等。
步骤4.
拌成絮状。 和好成不太光滑的面团，静置半小时。
步骤5.
手工揉面，至面团出膜。
步骤6.
荞麦面粉15克，鲜奶70克放入奶锅中熬煮成汤种晾凉。 主面团：面粉210克，糖30克，盐1克，鲜奶100克，酵母3克，葵花籽油16克。 汤种面糊倒入面粉中，加入水，糖、盐、鲜奶和成面团。 手工揉面，至面团出膜。
步骤7.
两种面团分别装入容器，送入冰箱冷藏发酵24小时，至2.5倍大。
步骤8.
第二天取出面团回温，排气、滚圆，松弛15分钟。
步骤9.
面团分割成若干小剂子。
步骤10.
颜色错落开来放入模具中。
步骤11.
温暖处发酵至两倍大。
步骤12.
刷蛋液。
步骤13.
烤箱预热，送入模具。 上下火170度，中下层，20分钟。 烤好的面包晾凉切片食用。

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紫薯小花牛面包
准备好烘焙材料。 紫薯提前蒸熟，过筛成泥；奶锅中倒入水，加入面粉，倒入紫薯泥。
紫薯泥20克，面粉20克，水60克入锅，小火熬煮成糊状，离火晾凉，作为汤种备用。
主面团材料：面粉200克，糖30克，盐1克，水70克，酵母3克，葵花籽油12克。 晾凉的紫薯泥倒入面粉中，加入水，盐、糖、葵花仁油、酵母等。
拌成絮状。 和好成不太光滑的面团，静置半小时。
手工揉面，至面团出膜。
荞麦面粉15克，鲜奶70克放入奶锅中熬煮成汤种晾凉。 主面团：面粉210克，糖30克，盐1克，鲜奶100克，酵母3克，葵花籽油16克。 汤种面糊倒入面粉中，加入水，糖、盐、鲜奶和成面团。 手工揉面，至面团出膜。
两种面团分别装入容器，送入冰箱冷藏发酵24小时，至2.5倍大。
第二天取出面团回温，排气、滚圆，松弛15分钟。
面团分割成若干小剂子。
颜色错落开来放入模具中。
温暖处发酵至两倍大。
刷蛋液。
烤箱预热，送入模具。 上下火170度，中下层，20分钟。 烤好的面包晾凉切片食用。