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干烧金鲳鱼
难
步骤1.
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金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净
步骤2.
用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干
步骤3.
在金鲳鱼两面剔十字花刀
步骤4.
表面再拍一层干淀粉
步骤5.
生姜、大蒜切片，小葱斜切成段
步骤6.
准备好剁椒酱
步骤7.
锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼
步骤8.
煎至两面金黄盛出
步骤9.
锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味
步骤10.
再放入剁椒酱炒香
步骤11.
把煎好的鱼放入锅内
步骤12.
烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开
步骤13.
转中火加盖炖煮10分钟
步骤14.
开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末
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