干烧金鲳鱼

8.7分
415人已做过
10分钟以内 难 香辣

配方

12种材料
金鲳鱼 1条、油 适量、鸡精 少许、胡椒粉 半勺、葱花 适量、姜片 3片、蒜瓣 4瓣、白糖 1勺、郫县豆瓣酱 1勺、酱油 1勺、料酒 2勺、盐 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备一条金鲳鱼，这条大约1斤重。
步骤2.
洗净、去鳞、去内脏，鱼身切花刀。
步骤3.
锅中倒入适量油，大火烧热，大火煎至两面金黄，取出。
步骤4.
放入盘中备用。
步骤5.
准备配料。
步骤6.
把煎鱼的锅刷干净，重新倒入油，烧热，加入葱花、姜片、蒜瓣，爆香。
步骤7.
倒入豆瓣酱。
步骤8.
炒香。
步骤9.
倒入适量开水，加白糖、酱油、料酒、胡椒粉，烧开。
步骤10.
把鱼放入，大火烧开，盖盖子，转小中火炖。
步骤11.
大约15分钟时，把鱼翻面，再过大约15分钟，汁不要收干，留一层汁，加少许鸡精，关火。
步骤12.
吃的时候可以沾汤。

窍门

说是香辣，如果按我的量，是点辣，如果能吃辣，可以多放豆瓣酱。

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干烧金鲳鱼
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干烧金鲳鱼
准备一条金鲳鱼，这条大约1斤重。
洗净、去鳞、去内脏，鱼身切花刀。
锅中倒入适量油，大火烧热，大火煎至两面金黄，取出。
放入盘中备用。
准备配料。
把煎鱼的锅刷干净，重新倒入油，烧热，加入葱花、姜片、蒜瓣，爆香。
倒入豆瓣酱。
炒香。
倒入适量开水，加白糖、酱油、料酒、胡椒粉，烧开。
把鱼放入，大火烧开，盖盖子，转小中火炖。
大约15分钟时，把鱼翻面，再过大约15分钟，汁不要收干，留一层汁，加少许鸡精，关火。
吃的时候可以沾汤。