8.2分
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德式杂粮面包
难
烤箱
烫种 65g（13%）、高筋面粉 400g（80%）、低筋面粉 100g（20%）、杂粮粉 180g（36%）、全麦天然酵母种 80g（16%）、盐 6g（1.2%）、干酵母 10g（2%）、水 300g（60%）
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将所有材料称好倒入搅拌机中
步骤2.
慢速搅拌2分钟，快速搅拌9分钟
步骤3.
搅拌至面团光滑，拉开面膜
步骤4.
室温发酵45分钟
步骤5.
将面团分割成400g一个，滚圆松弛20分钟
步骤6.
将面团擀开
步骤7.
卷成圆柱形
步骤8.
表面刷上蛋清沾上杂粮颗粒
步骤9.
放入450g吐司模具发酵
步骤10.
以温度35℃，湿度80%，发酵50分钟
步骤11.
以烤箱温度上火180℃，下火220℃喷蒸汽烘烤35分钟
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