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干锅连藕鸭
苏苏爱美食
时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:一,般，配方:芹菜、花椒、红辣椒、大蒜，步骤:1.鸭子洗净，剁成小块 2.藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的 3.鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去 4.取一只小碗调汁，倒入糖和生抽
1,小,时,-,2,小,时
一,般
家、常
步骤1.
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鸭子洗净，剁成小块
步骤2.
藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中
步骤3.
鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用
步骤4.
取一只小碗调汁，倒入糖和生抽
步骤5.
倒入老抽和料酒一起调成酱汁
步骤6.
小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱、姜、蒜
步骤7.
转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅
步骤8.
倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可
步骤9.
煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒
步骤10.
加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可
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