巧克力奶酪吐司

9.8分
960人已做过
2小时以上 困难 保鲜膜 烤箱

配方

13种材料
中种材料 、冰牛奶鸡蛋总重 230g、高筋面粉 350g、鲜酵母可以换干酵母 17g（g）、细砂糖 15g、主面团 、奶油奶酪 110g、高筋面粉 150g、冰牛奶 45g、盐 5g、软化的黄油 30g、细砂糖 30g、可可粉 7g

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
细砂糖 高筋面粉 鲜酵母（鲜酵母没有就用干酵母） 冰牛奶 鸡蛋一起放入厨师机盆里
步骤2.
和好的面团用保鲜膜包好
步骤3.
室温（32度）发酵至3倍大
步骤4.
发酵好的面团撕开有蜂窝状
步骤5.
如图状态
步骤6.
然后放入主面团的所有材料
步骤7.
和好的面团一分为二
步骤8.
2个面团再平均分成3个 一共6个面团 滚圆
步骤9.
擀开成牛舌状
步骤10.
自上而下温柔的卷起
步骤11.
卷起如图
步骤12.
6个面团都如此操作 接口朝下 盖上保鲜膜松弛5min
步骤13.
然后接口朝上
步骤14.
再次擀开 有小泡泡就用手捏掉
步骤15.
自上而下卷起
步骤16.
把3个面团卷放入吐司模具 接口一个方向 室温发酵至8分满 预热烤箱 上下火180度 把2个吐司盒放入烤箱中下层 一共烤45min，但是烤5-7min左右根据上色情况盖锡纸，防止上色过深，45min后取出吐司盒，然后震一下模具，震出热气脱模

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鸡蛋 牛奶 烤箱烤 高筋面粉 面团 砂糖 锡纸

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巧克力奶酪吐司
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巧克力奶酪吐司
细砂糖 高筋面粉 鲜酵母（鲜酵母没有就用干酵母） 冰牛奶 鸡蛋一起放入厨师机盆里
和好的面团用保鲜膜包好
室温（32度）发酵至3倍大
发酵好的面团撕开有蜂窝状
如图状态
然后放入主面团的所有材料
和好的面团一分为二
2个面团再平均分成3个 一共6个面团 滚圆
擀开成牛舌状
自上而下温柔的卷起
卷起如图
6个面团都如此操作 接口朝下 盖上保鲜膜松弛5min
然后接口朝上
再次擀开 有小泡泡就用手捏掉
自上而下卷起
把3个面团卷放入吐司模具 接口一个方向 室温发酵至8分满 预热烤箱 上下火180度 把2个吐司盒放入烤箱中下层 一共烤45min，但是烤5-7min左右根据上色情况盖锡纸，防止上色过深，45min后取出吐司盒，然后震一下模具，震出热气脱模