巧克力吐司

9.7分
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水怜忧
时间:10分钟以内，难度:困难，电器:烤箱，配方:白糖、牛奶、蛋白、黄油，步骤:1.除黄油外，所以材料放进厨师机，低 2.放入软化的黄油，继续中高速和面1 3.取出面团，揉成一块光滑的面团。 4.保鲜膜密封后，进行第一次发酵。
10分钟以内 困难 奶香 保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
高筋面粉 250克、可可粉 10克、白糖 30克、牛奶 150克、蛋白 1个、黄油 20克、耐高糖酵母 4克、食盐 2克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油外，所以材料放进厨师机，低速转中速，和面10分钟。
步骤2.
放入软化的黄油，继续中高速和面10分钟。
步骤3.
取出面团，揉成一块光滑的面团。
步骤4.
保鲜膜密封后，进行第一次发酵。
步骤5.
发酵至两倍大就可以了。
步骤6.
压出气泡。
步骤7.
分成三份，每份170左右。
步骤8.
擀成长条状。
步骤9.
卷起来成桶状。
步骤10.
再次擀成长条状。
步骤11.
再次卷起来。
步骤12.
放入吐司盒子内。
步骤13.
剩下两个面团做法一样，一次码入吐司盒子内。
步骤14.
二次直接盒子里发酵至九分满即可。
步骤15.
170度烤箱预热中下层45分钟就ok了。
步骤16.
烤好的吐司马上脱模，侧放在晾晒网上。
步骤17.
凉透后的吐司就可以打包了。

窍门

1.黄油一定要室温软化后再放进去，不需要加热软化成液体。 2.白糖不用减太低，否则巧克力粉淡淡的苦味，没法中和。 3.烤好的吐司一定要马上脱模，侧放在晾晒网上，否则容易塌腰。

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巧克力吐司
除黄油外，所以材料放进厨师机，低速转中速，和面10分钟。
放入软化的黄油，继续中高速和面10分钟。
取出面团，揉成一块光滑的面团。
保鲜膜密封后，进行第一次发酵。
发酵至两倍大就可以了。
压出气泡。
分成三份，每份170左右。
擀成长条状。
卷起来成桶状。
再次擀成长条状。
再次卷起来。
放入吐司盒子内。
剩下两个面团做法一样，一次码入吐司盒子内。
二次直接盒子里发酵至九分满即可。
170度烤箱预热中下层45分钟就ok了。
烤好的吐司马上脱模，侧放在晾晒网上。
凉透后的吐司就可以打包了。