蛋黄酥

8.6分
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时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:一,般，步骤:1.大合照. 2.将水油皮材料混合，揉出薄膜（手揉 3.将油酥材料混合，揉成团即可. 4.鸭蛋黄喷上白酒，烤箱预热150度
1,小,时,-,2,小,时 一,般 甜

配方

11种材料
水油皮：黄油 90克、水油皮：中筋粉 290克、水油皮：水 110克、水油皮：糖粉 50克、油酥：黄油 120克、油酥：低筋粉 230克、馅料：红豆沙 630克、馅料：鸭蛋黄 30克、馅料：白酒 适量、装饰：蛋黄 2个、装饰：黑芝麻 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
大合照 .
步骤2.
将水油皮材料混合，揉出薄膜（手揉或面包机都可以），盖保鲜膜醒30分钟 .
步骤3.
将油酥材料混合，揉成团即可 .
步骤4.
鸭蛋黄喷上白酒，烤箱预热150度，中层烤10分钟 .
步骤5.
豆沙分成每个21克，包裹1个鸭蛋黄，滚圆备用 .
步骤6.
将水油皮、油酥各分30等份。将水油皮压成圆片，包裹一个油酥滚圆。 .
步骤7.
面团压扁，擀成牛舌状（自上而下卷起）收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟 .
步骤8.
取一个卷，收口朝下，擀开，自下而上卷起。 .
步骤9.
用拇指在收口中间摁一个坑，对折 .
步骤10.
擀成圆片，包裹一个馅料 .
步骤11.
将蛋黄打散，刷在其表面，撒上芝麻。 .
步骤12.
烤箱预热170度，中层烤25分钟，冷却后食用。 .

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蛋黄酥
大合照 .
将水油皮材料混合，揉出薄膜（手揉或面包机都可以），盖保鲜膜醒30分钟 .
将油酥材料混合，揉成团即可 .
鸭蛋黄喷上白酒，烤箱预热150度，中层烤10分钟 .
豆沙分成每个21克，包裹1个鸭蛋黄，滚圆备用 .
将水油皮、油酥各分30等份。将水油皮压成圆片，包裹一个油酥滚圆。 .
面团压扁，擀成牛舌状（自上而下卷起）收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟 .
取一个卷，收口朝下，擀开，自下而上卷起。 .
用拇指在收口中间摁一个坑，对折 .
擀成圆片，包裹一个馅料 .
将蛋黄打散，刷在其表面，撒上芝麻。 .
烤箱预热170度，中层烤25分钟，冷却后食用。 .