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红烧猪蹄
难
砂锅、高压锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。（可在超市提前切块）
步骤2.
放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛
步骤3.
准备好配料，取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎
步骤4.
焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中
步骤5.
大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒
步骤6.
加入姜片、蒜瓣
步骤7.
小葱适量，卷成小捆放入锅中
步骤8.
再放入香叶、干辣椒
步骤9.
倒入适量老抽上色提味
步骤10.
将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中
步骤11.
放入冰糖，大火烧开
步骤12.
盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右
步骤13.
高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐
步骤14.
盖上锅盖进行收汁
步骤15.
关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌
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