佛手津白

9.3分
96人已做过
困难

配方

11种材料
肉沫 、大白菜邦子 、胡萝卜 、榨菜 、料酒 、酱油 、姜末 、胡椒粉 、蛋清 、蚝油 、淀粉

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
胡萝卜，榨菜，姜分别处理干净，切碎备用
步骤2.
肉沫剁成肉糜
步骤3.
装进大碗里，加少许清水，顺着一个方向搅打上劲
步骤4.
加料酒，酱油，姜末，胡椒粉，半个蛋清抓匀
步骤5.
加入剁碎的胡萝卜，榨菜末
步骤6.
抓匀后，再顺同一方向略打
步骤7.
白菜梗放入沸水中煮4.5分钟至变软
步骤8.
捞出，用刀整切成约长约10cm，宽6cm的长方形
步骤9.
把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀，让它呈现五指的状态
步骤10.
在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉
步骤11.
把步骤6里调好的肉糜放中间，包好，五指均分，整理成佛手的样子
步骤12.
全部做好后装盘，入开水锅蒸15分钟左右
步骤13.
把西兰花入开水锅焯水备用
步骤14.
把步骤12里蒸出来的汤汁倒进锅里，加蚝油，酱油，少许水淀粉勾薄芡
步骤15.
蒸好的佛手卷重新摆盘，中间放上焯过水的西兰花
步骤16.
浇上芡汁即可

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佛手津白
胡萝卜，榨菜，姜分别处理干净，切碎备用
肉沫剁成肉糜
装进大碗里，加少许清水，顺着一个方向搅打上劲
加料酒，酱油，姜末，胡椒粉，半个蛋清抓匀
加入剁碎的胡萝卜，榨菜末
抓匀后，再顺同一方向略打
白菜梗放入沸水中煮4.5分钟至变软
捞出，用刀整切成约长约10cm，宽6cm的长方形
把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀，让它呈现五指的状态
在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉
把步骤6里调好的肉糜放中间，包好，五指均分，整理成佛手的样子
全部做好后装盘，入开水锅蒸15分钟左右
把西兰花入开水锅焯水备用
把步骤12里蒸出来的汤汁倒进锅里，加蚝油，酱油，少许水淀粉勾薄芡