芝士大咖面包

7.8分

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时间:2,小,时,以,上，难度:一,般，配方:高筋面粉、全麦粉、红糖、酵母，步骤:1.高筋面粉、全麦粉、红糖、盐和酵母 2.加入老面、牛奶和水，慢速混合均匀 3.打至表面光滑，面筋能拉出粗糙的薄 4.排气后分成等量的2份揉圆松弛10

2,小,时,以,上一,般咸、鲜

高筋面粉 200克、全麦粉 50克、红糖 50克、盐 2克、酵母 4克、老面 25克、纯牛奶 70克、水 80克、咖啡粉 10克、黄油 60克、面粉 38克、鸡蛋 40克、糖粉 35克、杏仁片适量、乳酪丁适量、黑胡椒适量、火腿片适量

步骤1.

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高筋面粉、全麦粉、红糖、盐和酵母倒至搅拌器皿内，混合均匀；

步骤2.

加入老面、牛奶和水，慢速混合均匀，改快速搅打；

步骤3.

打至表面光滑，面筋能拉出粗糙的薄膜，取出面团，松弛15min；

步骤4.

排气后分成等量的2份揉圆松弛10min

步骤5.

将馅料混合均匀备用；

步骤6.

将面团包入馅料，码入烤盘；

步骤7.

最后醒发40min约2倍大；

步骤8.

发酵期间制作咖啡面酱，先将黄油软化和糖粉打发；

步骤9.

加入鸡蛋，拌匀后加入面粉和咖啡粉；

步骤10.

挤制在发酵好的面团上，表皮撒杏仁片做装饰；

步骤11.

放入德普烤箱，快热模式170度，烤制25min左右；

窍门配方

芝士大咖面包

高筋面粉、全麦粉、红糖、盐和酵母倒至搅拌器皿内，混合均匀；

加入老面、牛奶和水，慢速混合均匀，改快速搅打；

打至表面光滑，面筋能拉出粗糙的薄膜，取出面团，松弛15min；

排气后分成等量的2份揉圆松弛10min

将馅料混合均匀备用；

将面团包入馅料，码入烤盘；

发酵期间制作咖啡面酱，先将黄油软化和糖粉打发；

挤制在发酵好的面团上，表皮撒杏仁片做装饰；

放入德普烤箱，快热模式170度，烤制25min左右；