8.8分
121人已做过
共13图
奶油夹心巧克力饼
难
保鲜膜
烤箱
可可粉 6克、低粉 68克、黄油 50克、糖粉 25克、蛋黄液 10克、盐 少许、黄油 50克、树莓果泥 20克、清水 12ml、白砂糖 28克、全蛋液 28克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油室温软化，加入盐、糖粉拌匀后稍搅拌，分两次加入蛋黄液混合搅打均匀
步骤2.
低粉和可可粉混合过筛两次后筛入，拌匀
步骤3.
拌成团后用保鲜膜包裹好，冷藏2小时
步骤4.
取出，擀成0.3cm的薄片
步骤5.
用饼干模压出形状，再用月饼画片在表面印出花印
步骤6.
烤箱预热180度烤15分钟左右
步骤7.
蛋液隔热水打发
步骤8.
糖加水煮至118℃左右
步骤9.
边继续高速打蛋液，边打边慢慢倒入糖浆打至于降温
步骤10.
分次加入膏状的黄油搅打
步骤11.
打至5-10分钟即可成型
步骤12.
加入树莓果泥搅打均匀，挤在饼干片上，再盖上另一片巧克力饼冷藏定型即可
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