老婆饼

9.3分
108人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

14种材料
普通面粉 100克、细砂糖 15克、水 45克、全蛋液 2小勺(10ML)、猪油 10克、普通面粉 80克、猪油 50克、糯米粉 70克、细砂糖 70克、水 110克、白芝麻 30克，炒熟、猪油 35克、全蛋液 适量、白芝麻 适量

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先做糯米馅，水，细砂糖，猪油一起倒入锅中
步骤2.
大火煮开至沸腾，然后转小火，倒入全部的糯米粉，快速搅拌均匀。使糯米粉和水完全混合成为粘稠的馅状，然后关火
步骤3.
倒入熟的白芝麻，搅拌均匀
步骤4.
将做好的糯米馅放入大一点的盘子中，放冰箱冷藏一个小时至不粘手为止
步骤5.
把所有水油皮的配料放盆中
步骤6.
揉成柔软的面团
步骤7.
将水油皮面团平均分成16份，揉成圆球，盖保鲜膜静置松弛三十分钟
步骤8.
将油酥配料放盆中，活成油酥面团
步骤9.
也平均分成16份
步骤10.
将冷藏好的糯米馅拿出来，平均分成16份
步骤11.
拿一个水油皮面团，按扁
步骤12.
包上一个油酥面团
步骤13.
捏紧封口，收口朝下放案板上
步骤14.
将所有面团全部包完，暂时不用的盖保鲜膜，防止面团变干
步骤15.
将面团擀成长椭圆形
步骤16.
从上至下卷起来，卷成面卷
步骤17.
拿一个面卷按扁，再擀开，卷起来
步骤18.
将两擀两卷的面卷盖保鲜膜，静置松弛15分钟
步骤19.
将面卷擀成圆形的面片
步骤20.
面片中间放一份糯米馅，收口捏紧
步骤21.
包好的老婆饼收口朝下放案板上
步骤22.
用手稍微用力按扁，然后放在烤盘上
步骤23.
在老婆饼上刷一层全蛋液，撒上白芝麻
步骤24.
在老婆饼表面用锋利的刀片划三道口子！口子的深度要划穿面皮，然后再静置15分钟
步骤25.
烤箱中层，上下火186度烤15分钟至表面金黄即可

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老婆饼
首先做糯米馅，水，细砂糖，猪油一起倒入锅中
大火煮开至沸腾，然后转小火，倒入全部的糯米粉，快速搅拌均匀。使糯米粉和水完全混合成为粘稠的馅状，然后关火
倒入熟的白芝麻，搅拌均匀
将做好的糯米馅放入大一点的盘子中，放冰箱冷藏一个小时至不粘手为止
把所有水油皮的配料放盆中
揉成柔软的面团
将水油皮面团平均分成16份，揉成圆球，盖保鲜膜静置松弛三十分钟
将油酥配料放盆中，活成油酥面团
也平均分成16份
将冷藏好的糯米馅拿出来，平均分成16份
拿一个水油皮面团，按扁
包上一个油酥面团
捏紧封口，收口朝下放案板上
将所有面团全部包完，暂时不用的盖保鲜膜，防止面团变干
将面团擀成长椭圆形
从上至下卷起来，卷成面卷
拿一个面卷按扁，再擀开，卷起来
将两擀两卷的面卷盖保鲜膜，静置松弛15分钟
将面卷擀成圆形的面片
面片中间放一份糯米馅，收口捏紧
包好的老婆饼收口朝下放案板上
用手稍微用力按扁，然后放在烤盘上
在老婆饼上刷一层全蛋液，撒上白芝麻
在老婆饼表面用锋利的刀片划三道口子！口子的深度要划穿面皮，然后再静置15分钟
烤箱中层，上下火186度烤15分钟至表面金黄即可