小山布丁

8.9分
96人已做过
难 烤箱

配方

8种材料
牛奶 400g、淡奶油 140g、香草豆荚 1/4支、蛋黄 48g、全蛋 24g、白砂糖 80g，焦糖液、冷水 20g，焦糖液、热水 1大勺，焦糖液

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料
步骤2.
锅中倒入牛奶，将香草豆荚荚刮出香草籽后跟豆荚一起放入牛奶里煮到沸腾前关火，盖上锅盖闷5分钟
步骤3.
蛋黄中加入全蛋加入白砂糖搅拌均匀
步骤4.
将淡奶油倒入煮好的牛奶中，搅拌均匀煮到80度左右关火
步骤5.
煮好的奶液缓缓加入至蛋黄液中，加倒入边搅拌
步骤6.
搅拌均匀后再过滤2遍，让布丁液更加细腻
步骤7.
白砂糖和冷水放入锅中，小火加热
步骤8.
边加热边搅拌，直至成棕红色出现焦糖味时加入1大勺热水，制作出焦糖液
步骤9.
做好的焦糖液趁热倒入布丁杯的底部
步骤10.
待焦糖液在杯底凝固后，倒入布丁液
步骤11.
全部倒好后，用厨房纸巾吸去布丁液表面的气泡
步骤12.
把布丁瓶放入烤盘中，烤盘内倒入1-2cm高的热水，放入150度的烤箱中下层，蒸烤60分钟，放凉或冷藏后食用

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准备材料
锅中倒入牛奶，将香草豆荚荚刮出香草籽后跟豆荚一起放入牛奶里煮到沸腾前关火，盖上锅盖闷5分钟
蛋黄中加入全蛋加入白砂糖搅拌均匀
将淡奶油倒入煮好的牛奶中，搅拌均匀煮到80度左右关火
煮好的奶液缓缓加入至蛋黄液中，加倒入边搅拌
搅拌均匀后再过滤2遍，让布丁液更加细腻
白砂糖和冷水放入锅中，小火加热
边加热边搅拌，直至成棕红色出现焦糖味时加入1大勺热水，制作出焦糖液
做好的焦糖液趁热倒入布丁杯的底部
待焦糖液在杯底凝固后，倒入布丁液
全部倒好后，用厨房纸巾吸去布丁液表面的气泡
把布丁瓶放入烤盘中，烤盘内倒入1-2cm高的热水，放入150度的烤箱中下层，蒸烤60分钟，放凉或冷藏后食用