小山布丁

5.1分

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一般烤箱

牛奶 500g、淡奶油 180g、香草荚 1支、蛋黄 60g、全蛋 30g、白砂糖布丁液 25g、白砂糖焦糖液 100g、冷水 25g、热水 1大勺半

步骤1.

香草荚刮出籽与豆荚一起加入牛奶中煮至沸腾前关火。盖上盖子焖之，5分钟左右。

步骤2.

蛋黄+全蛋+25g白砂糖用打蛋器拌匀。

步骤3.

淡奶油加入香草牛奶中，拌匀，煮到80度左右关火。

步骤4.

牛奶小心沿盆壁倒入蛋液中，注意不要一下子冲进去，会变成蛋花汤的。拌匀。

步骤5.

布丁液过筛两次以上。静置备用。

步骤6.

白砂糖100g与冷水放到锅中，小火加热至出现焦糖色。（加热过程中不要搅拌，可以晃动锅子使其均匀。）

步骤7.

加入热水，轻搅均匀，趁热倒入布丁容器中。（倒热水的时候可能会焦糖液四溅，注意安全哟！）

步骤8.

烤箱预热150度。烤盘内加热水，中层蒸烤60分钟左右。

步骤9.

出炉放凉，冷藏好味加倍哟！

包含此做法的食谱

打蛋器布丁牛奶烤箱烤淡奶油蛋液砂糖

窍门配方

小山布丁

烤箱预热150度。烤盘内加热水，中层蒸烤60分钟左右。

出炉放凉，冷藏好味加倍哟！