9.3分
15人已做过
共24图
红烩肉丸
晓天jr
时间:2,小,时,以,上，难度:难，配方:番茄酱、西红柿、玉米淀粉、植物油，步骤:1.主料为猪肉馅，用牛肉馅也是可以的 2.制作肉馅的配料~葱姜蒜 黑胡椒 3.把葱末，姜末，少许玉米淀粉加在肉 4.少许料酒~味淋，白兰地皆可替
2,小,时,以,上
难
酸、甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主料为猪肉馅，用牛肉馅也是可以的哦！
但是要记得多炖一会儿~
肉馅用超市现成的肉馅，买回家记得再用刀剁10分钟
机器打出来的肉馅过于粗糙，不容易成型
步骤2.
制作肉馅的配料~葱姜蒜 黑胡椒
步骤3.
把葱末，姜末，少许玉米淀粉加在肉馅中
步骤4.
少许料酒~
味淋，白兰地皆可替代~其实没卵用一样滴
步骤5.
一斤到一斤半猪肉一颗蛋，这个比例即可
也是为了增加口感，不要太多
步骤6.
加入适量酱油，蚝油~
不宜过多，一斤猪肉，各一汤匙就好，基本不需要过度盐了
因为是酸甜口的汤汁，所以丸子不要太咸哦！
步骤7.
然后沿着（顺时针）一个方向~搅拌均匀
步骤8.
下面就是动手捏丸子的环节啦！！！
大叔有木有拍的很详细！嘿嘿
手上沾取少许清水，然后捏一些肉泥在手上~
步骤9.
这个手势，从虎口挤出来肉泥
步骤10.
然后另一只手，揪出来~就是一个圆形案例~
然后蘸着水，肉泥就不会粘连在手上，很容易团圆哦~
步骤11.
准备好备用~~~~
步骤12.
7成油温，将肉丸油炸一下
增快成熟速度~也易于定型~
定型过程中，轻轻翻滚丸子，就会炸成圆形
还可以防止受热不均匀
步骤13.
是不是特别有食欲？
记得控制油温，不要太热哦！会外皮炸干
步骤14.
炸10分钟左右即可~
不需要完全成熟，还需要炖煮啦
步骤15.
准备红烩汤汁~主材就是西红柿啦！
记得用热水烫一下，去皮
步骤16.
去梗~
步骤17.
葱姜蒜爆锅~煎出香气
步骤18.
加入剁碎的西红柿，这时候还可以加入几勺番茄酱~
番茄的香气更加浓郁哦！
步骤19.
西红柿炒的软烂以后，就可以加入适量的清水了
汤汁就基本完成啦
喜欢吃甜的宝宝还可以加适量白砂糖进去
步骤20.
把炸好的丸子扔进去~
盖上锅盖，小火慢慢炖煮
步骤21.
20分钟后，汤汁的水分蒸发
丸子也变软，成熟，这时候就基本可以啦！
尝尝酱汁味道，淡的话，再加一下番茄酱，砂糖，少许盐，进去调味
步骤22.
把丸子先盛到盘子里~
准备下葱丝，摆盘备用，嘿嘿
步骤23.
少许玉米淀粉勾芡，大火，加入玉米淀粉水，使汤汁变浓稠
步骤24.
将浓稠的汤汁淋在丸子上，最后撒上葱丝即可大功告成啦！！！
撒花~~~~~
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