原味小面包

8.7分
47人已做过
meggy跳舞的苹果
时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:简,单，配方:高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、黄油，步骤:1.主材准备好：高筋面粉250克，低 2.除黄油外的材料全部入揉面桶中，先 3.将黄油加入面团中，先用低速将黄油 4.约10分钟左右，面团细腻有光泽，
1,小,时,-,2,小,时 简,单

配方

9种材料
高筋面粉 250克、低筋面粉 50克、鸡蛋 55克、黄油 25克、耐高糖干酵母 3克、表面刷蛋液 少许、凉水 140克、细砂糖 30克、表面撒白芝麻 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主材准备好：高筋面粉250克，低筋面粉50克，耐高糖干酵母3克，鸡蛋55克，凉水140克，细砂糖30克，黄油25克；揉面我用的厨师机，可以根据自己的情况用面包机其它工具或者手揉面都可以；
步骤2.
除黄油外的材料全部入揉面桶中，先用刮刀将材料混合成团，再用厨师机低速搅打成较光滑的面团，时间约为8分钟，面团能拉扯出粗膜；
步骤3.
将黄油加入面团中，先用低速将黄油完全混合进面团中，再转中高速搅打；
步骤4.
约10分钟左右，面团细腻有光泽，且不粘盆壁，停下机器，揪一块面团，能拉扯出透明有弹性的薄膜；揉面结束；
步骤5.
面团收圆，放在盆中，蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵；我用的发酵箱，温度28度，湿度60，时间约为3.5小时；
步骤6.
面团是原来的2倍大，手掌轻拍面团有嘭嘭响，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
步骤7.
面团倒在揉面垫上，轻轻拍打几下排气，称重分成8等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟左右，手指按压面团不回弹即可；
步骤8.
面团光面朝上，擀成牛舌状，长约20公分，翻面，让漂亮的光面贴着揉面垫，这样卷成卷后表面就是光滑的了；
步骤9.
8个面团依次处理，卷成卷后码放在8连模中；
步骤10.
面包卷生坯放在温暖湿润处二次发酵，我是放在发酵箱中，温度34度，湿度70，时间约1小时；也可以放在烤箱中用发酵程序，如果没有发酵程序就关紧烤箱门，里面放一碗热水；
步骤11.
面团是原来的2倍大小时，表面刷一层鸡蛋液，撒少许生的白芝麻；此时烤箱预热200度；
步骤12.
将面包生坯送入预热好的烤箱中层，上火180度，下火200度，18分钟；温度和时间根据烤箱实际情况及喜欢的上色程度和口感来调整；烤箱温度很准，想要颜色浅可以烤15分钟即可出炉；烤好后的面包立即出炉脱模，晾架上晾至手温时可入袋保存，直接食用或者做成汉堡坯均可；

相关专题

包含此做法的食谱

健脑益智 保肝 动脉硬化 防癌 延年益寿 美容护肤 促发育

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 原味炸鸡怎么做好吃

原味小面包
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

原味小面包
主材准备好：高筋面粉250克，低筋面粉50克，耐高糖干酵母3克，鸡蛋55克，凉水140克，细砂糖30克，黄油25克；揉面我用的厨师机，可以根据自己的情况用面包机其它工具或者手揉面都可以；
除黄油外的材料全部入揉面桶中，先用刮刀将材料混合成团，再用厨师机低速搅打成较光滑的面团，时间约为8分钟，面团能拉扯出粗膜；
将黄油加入面团中，先用低速将黄油完全混合进面团中，再转中高速搅打；
约10分钟左右，面团细腻有光泽，且不粘盆壁，停下机器，揪一块面团，能拉扯出透明有弹性的薄膜；揉面结束；
面团收圆，放在盆中，蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵；我用的发酵箱，温度28度，湿度60，时间约为3.5小时；
面团倒在揉面垫上，轻轻拍打几下排气，称重分成8等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟左右，手指按压面团不回弹即可；
面团光面朝上，擀成牛舌状，长约20公分，翻面，让漂亮的光面贴着揉面垫，这样卷成卷后表面就是光滑的了；
8个面团依次处理，卷成卷后码放在8连模中；
面包卷生坯放在温暖湿润处二次发酵，我是放在发酵箱中，温度34度，湿度70，时间约1小时；也可以放在烤箱中用发酵程序，如果没有发酵程序就关紧烤箱门，里面放一碗热水；
面团是原来的2倍大小时，表面刷一层鸡蛋液，撒少许生的白芝麻；此时烤箱预热200度；
将面包生坯送入预热好的烤箱中层，上火180度，下火200度，18分钟；温度和时间根据烤箱实际情况及喜欢的上色程度和口感来调整；烤箱温度很准，想要颜色浅可以烤15分钟即可出炉；烤好后的面包立即出炉脱模，晾架上晾至手温时可入袋保存，直接食用或者做成汉堡坯均可；