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香辣拌鸭肫
难
辣、香辣
高压锅
步骤1.
鸭肫彻底清洗干净
步骤2.
入开水中焯一下
步骤3.
加料酒，去除腥味
步骤4.
捞出，用温水冲洗掉表面的杂质
步骤5.
入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐
步骤6.
开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火
步骤7.
自然排气后，取出晾凉
步骤8.
切成薄片
步骤9.
葱蒜和香菜切碎
步骤10.
添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿
步骤11.
浇在切好的鸭肫片上
步骤12.
加一勺油辣子和熟芝麻
步骤13.
吃时拌匀即可
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