足料沙茶面

8.2分

102人已做过

一般面碗

墨鱼丸 3个、劲道面条 200g、沙茶酱 30g、鲜虾 8个、豆泡 8个、豆芽 50g、菜心 5根、花生酱 15g、盐 1g、蒜 2瓣

步骤1.

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面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔

步骤2.

将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用

步骤3.

用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜

步骤4.

把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上

步骤5.

锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开

步骤6.

把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤

步骤7.

沙茶酱约2勺，量足会比较香

步骤8.

锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香

步骤9.

加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟

步骤10.

煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥

包含此做法的食谱

水油面青菜汆烫墨鱼

窍门配方

足料沙茶面

面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔

将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用

用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜

把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上

锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开

把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤

沙茶酱约2勺，量足会比较香

锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香

加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟

煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥