香草蛋奶糕

7.5分
106人已做过
一般 奶锅 烤箱

配方

6种材料
蛋黄4个 、牛奶250ml 、糖30g 、香草棒12根 、低粉50g 、泡打粉3g

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄和糖混合，用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅并且很浓稠即可；
步骤2.
将香草棒纵向从中间切开，用小刀刮出里面的香草籽
步骤3.
连同香草棒一同放入牛奶中煮开，然后将香草棒取出；
步骤4.
一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固
步骤5.
蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，一边加热，一边全程不停搅拌；
步骤6.
不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆，用手指从中间划过，指痕可以不马上消失即可，浓度如米糊般状态;
步骤7.
蛋奶液里筛入低粉和泡打粉；拌匀成面糊糊；
步骤8.
装入模具中，入预热好180度的烤箱，约20分钟左右，至烤至表面有点黄即可！

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香草蛋奶糕
蛋黄和糖混合，用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅并且很浓稠即可；
将香草棒纵向从中间切开，用小刀刮出里面的香草籽
连同香草棒一同放入牛奶中煮开，然后将香草棒取出；
一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固
蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，一边加热，一边全程不停搅拌；
不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆，用手指从中间划过，指痕可以不马上消失即可，浓度如米糊般状态;
蛋奶液里筛入低粉和泡打粉；拌匀成面糊糊；
装入模具中，入预热好180度的烤箱，约20分钟左右，至烤至表面有点黄即可！