香草葡式蛋挞

8.9分
108人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
牛奶 200g、普通面粉 150g、蛋黄 2个、玛琪琳 125g、香草精 适量、白糖 适量、黄油 25g、奶粉或炼乳 适量

做法

28个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉、黄油混合均匀，加入部分牛奶和成面团，包上保鲜膜松弛30分钟
步骤2.
玛琪林装在保鲜膜里，擀成约5毫米厚的方片
步骤3.
面团擀成和玛琪淋同宽、长3倍的面皮
步骤4.
把玛琪林放在面皮的中间
步骤5.
两边的面皮往中间叠
步骤6.
将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘，擀薄（第一次）
步骤7.
再叠好，用保鲜膜包好冷藏20分钟
步骤8.
取出面皮
步骤9.
取出面皮
步骤10.
擀薄（第二次）
步骤11.
叠好
步骤12.
叠好，冷藏20分钟
步骤13.
擀薄（第三次）
步骤14.
卷成条
步骤15.
卷成条，冷藏10分钟
步骤16.
将牛奶、奶粉（或炼乳）、糖、香草精搅拌均匀，置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和少许面粉搅拌均匀
步骤17.
将牛奶、奶粉（或炼乳）、糖、香草精搅拌均匀，置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和少许面粉搅拌均匀
步骤18.
过滤后备用
步骤19.
模具抹上油
步骤20.
面皮卷切成1~1.5厘米厚的卷块
步骤21.
面皮卷切成1~1.5厘米厚的卷块
步骤22.
切好的样子
步骤23.
切好的样子
步骤24.
切面沾少许面粉，放入模具中
步骤25.
轻压，使面团贴着模具
步骤26.
全部做好的样子
步骤27.
倒入七八分满的挞水
步骤28.
烤箱预热200度，烤至挞水表面出现焦点

窍门

不加香草精就是原味的葡式蛋挞啦！还可以加一些黄桃粒、芒果粒，就是果味的蛋挞啦！

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香草葡式蛋挞
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香草葡式蛋挞
面粉、黄油混合均匀，加入部分牛奶和成面团，包上保鲜膜松弛30分钟
玛琪林装在保鲜膜里，擀成约5毫米厚的方片
面团擀成和玛琪淋同宽、长3倍的面皮
把玛琪林放在面皮的中间
两边的面皮往中间叠
将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘，擀薄（第一次）
再叠好，用保鲜膜包好冷藏20分钟
取出面皮
取出面皮
擀薄（第二次）
叠好
叠好，冷藏20分钟
擀薄（第三次）
卷成条
卷成条，冷藏10分钟
将牛奶、奶粉（或炼乳）、糖、香草精搅拌均匀，置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和少许面粉搅拌均匀
将牛奶、奶粉（或炼乳）、糖、香草精搅拌均匀，置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和少许面粉搅拌均匀
过滤后备用
模具抹上油
面皮卷切成1~1.5厘米厚的卷块
面皮卷切成1~1.5厘米厚的卷块
切好的样子
切好的样子
切面沾少许面粉，放入模具中
轻压，使面团贴着模具
全部做好的样子
倒入七八分满的挞水
烤箱预热200度，烤至挞水表面出现焦点