菠萝包

6.9分
81人已做过
一般 烤箱

配方

7种材料
高筋面粉 250g、低筋面粉 150g、黄油 60g、鸡蛋 两个、酵母 3g、白糖 60g、盐 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将250g高筋粉，50g低筋粉，鸡蛋一个，酵母3g（温水泡开），白糖30g，适量盐倒入面包机中，和面程序，20分钟，再把黄油15g倒入面包机中，和面程序，20分钟，将发好的面团放入容器中，进行发酵。
步骤2.
将发好的面团捏成差不多大小的小面团，醒15分钟左右，趁这个时间我们做菠萝包的皮，取45g黄油放入容器中，加入30g白糖，一起打发黄油，打到发白。
步骤3.
分次往打发好的黄油里加鸡蛋液，边加边搅拌，使黄油与鸡蛋液充分融合，加入过筛的低筋面粉100g左右，继续搅拌。。。
步骤4.
将搅好的面团揉成面团，要揉到不黏手，将大面团分成几个小面团，取其中一个压成皮，左手拿着。
步骤5.
将醒好的面团反面朝上，放在面饼上，右手捏面饼，使面饼皮整个包住面团的2/3，如图所示，将剩下的按上述步骤做好。
步骤6.
烤盘刷适量的油，码好菠萝包，用小刀在菠萝包上刻上菱形花纹，表层上刷上一层鸡蛋液，预热烤箱180度，中层，上下加热，20分钟即可。出炉的菠萝包！~

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菠萝包
将250g高筋粉，50g低筋粉，鸡蛋一个，酵母3g（温水泡开），白糖30g，适量盐倒入面包机中，和面程序，20分钟，再把黄油15g倒入面包机中，和面程序，20分钟，将发好的面团放入容器中，进行发酵。
将发好的面团捏成差不多大小的小面团，醒15分钟左右，趁这个时间我们做菠萝包的皮，取45g黄油放入容器中，加入30g白糖，一起打发黄油，打到发白。
分次往打发好的黄油里加鸡蛋液，边加边搅拌，使黄油与鸡蛋液充分融合，加入过筛的低筋面粉100g左右，继续搅拌。。。
将搅好的面团揉成面团，要揉到不黏手，将大面团分成几个小面团，取其中一个压成皮，左手拿着。
将醒好的面团反面朝上，放在面饼上，右手捏面饼，使面饼皮整个包住面团的2/3，如图所示，将剩下的按上述步骤做好。
烤盘刷适量的油，码好菠萝包，用小刀在菠萝包上刻上菱形花纹，表层上刷上一层鸡蛋液，预热烤箱180度，中层，上下加热，20分钟即可。出炉的菠萝包！~