卤猪肘

6.3分

918人已做过

2小时以上一般五香筷子

猪肘子一只、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、料酒适量、姜片适量、葱段适量、卤肉料包一个

步骤1.

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准备材料

步骤2.

冷水下锅，加少许料酒，水烧开等一小会儿，等到肉表面看起来没生的地方了，捞出，水倒掉

步骤3.

新烧一锅水，放葱段姜片，卤肉料包，有五香粉或十三香等，也可以放点，等水烧开放猪肘，大火烧开后转小火炖，直到猪肘可以用筷子插透为止

步骤4.

清汤可以留做高汤用于别的菜，另起开水锅，也可以加直接生抽老抽冰糖和盐，糖是提鲜的，少放，老抽上色，生抽调咸淡，尝一下汤的味道比平时吃的再咸一点即可。继续大火煮开小火炖半小时左右即可出锅，放凉切片装盘。

包含此做法的食谱

半小时五香粉老抽五香高汤猪肘卤肉料

窍门配方

卤猪肘

准备材料

冷水下锅，加少许料酒，水烧开等一小会儿，等到肉表面看起来没生的地方了，捞出，水倒掉

新烧一锅水，放葱段姜片，卤肉料包，有五香粉或十三香等，也可以放点，等水烧开放猪肘，大火烧开后转小火炖，直到猪肘可以用筷子插透为止

清汤可以留做高汤用于别的菜，另起开水锅，也可以加直接生抽老抽冰糖和盐，糖是提鲜的，少放，老抽上色，生抽调咸淡，尝一下汤的味道比平时吃的再咸一点即可。继续大火煮开小火炖半小时左右即可出锅，放凉切片装盘。