香酥鱼甲

6.9分
115人已做过
一般 香酥

配方

4种材料
鲤鱼或草鱼的甲 一条鱼的足够、老生姜 5克、盐 少许、油 500克，实耗10克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将刮下来的鱼甲用清水洗净，控干多余水分。
步骤2.
把生姜切碎，加适量食盐和少许料酒一起把鱼甲码匀。腌5分钟左右。
步骤3.
将油放入锅中，热锅冷油
步骤4.
在烧油的时候，将码好的鱼甲拌上大米粉，米粉不能多。不宜用其他粉子。
步骤5.
待油烧熟后，将拌好米粉的鱼甲下锅。我用的是农村油菜籽榨的清油，所以必须烧过。否则有生香油味，不好吃。
步骤6.
鱼甲下锅。
步骤7.
慢火，不停翻动，等鱼甲炸翘了就可以起锅。铲子翻动中能够听见沙沙的响声，鱼甲颜色略黄就差不多了。起锅装盘，大功告成。

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将刮下来的鱼甲用清水洗净，控干多余水分。
把生姜切碎，加适量食盐和少许料酒一起把鱼甲码匀。腌5分钟左右。
将油放入锅中，热锅冷油
在烧油的时候，将码好的鱼甲拌上大米粉，米粉不能多。不宜用其他粉子。
待油烧熟后，将拌好米粉的鱼甲下锅。我用的是农村油菜籽榨的清油，所以必须烧过。否则有生香油味，不好吃。
鱼甲下锅。
慢火，不停翻动，等鱼甲炸翘了就可以起锅。铲子翻动中能够听见沙沙的响声，鱼甲颜色略黄就差不多了。起锅装盘，大功告成。