蛋黄派

8.4分
112人已做过
难 刮刀 烤箱

配方

5种材料
鸡蛋 2个、糖 45g、低粉 60g、牛奶 25g、黄油 15g

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋加砂糖打至全蛋糊滴落的纹路不易消失（最好40度热水打）
步骤2.
将低粉分两次筛入打发的全蛋中，切拌均匀
步骤3.
将牛奶和黄油隔水加热或在微波炉叮一下，沿盆壁倒入蛋糕糊，搅拌均匀
步骤4.
倒入纸模3分满，先放入烤箱烤3分钟，再拿出来，放入切好的馅心，再将剩余的面糊倒至纸膜的8分满，放入烤箱烤至上色为止
步骤5.
馅儿心的做法：蛋黄加糖打至颜色发白
步骤6.
牛奶加热至沸腾离火，将一半的牛奶慢慢的冲入蛋黄糊中，并搅拌均匀
步骤7.
筛入栗粉和低粉，搅拌均匀后倒入剩下的牛奶中，搅拌均匀
步骤8.
小火加热，并不断搅拌至柔滑浓稠状
步骤9.
趁热加入黄油块、搅拌均匀
步骤10.
加入几滴香草精，搅拌均匀
步骤11.
装入食品袋，用刮刀压紧底部卷起，放入冰箱冷冻备用

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蛋黄派
鸡蛋加砂糖打至全蛋糊滴落的纹路不易消失（最好40度热水打）
将低粉分两次筛入打发的全蛋中，切拌均匀
将牛奶和黄油隔水加热或在微波炉叮一下，沿盆壁倒入蛋糕糊，搅拌均匀
倒入纸模3分满，先放入烤箱烤3分钟，再拿出来，放入切好的馅心，再将剩余的面糊倒至纸膜的8分满，放入烤箱烤至上色为止
馅儿心的做法：蛋黄加糖打至颜色发白
牛奶加热至沸腾离火，将一半的牛奶慢慢的冲入蛋黄糊中，并搅拌均匀
筛入栗粉和低粉，搅拌均匀后倒入剩下的牛奶中，搅拌均匀
小火加热，并不断搅拌至柔滑浓稠状
趁热加入黄油块、搅拌均匀
加入几滴香草精，搅拌均匀
装入食品袋，用刮刀压紧底部卷起，放入冰箱冷冻备用