芝麻豆渣面包

6.3分

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一般筷子、保鲜膜烤箱

无糖豆浆 180ml、高筋面粉 320g、低筋面粉 30g、豆渣 100g、白糖 20g、盐 1/4茶匙、酵母 1/4茶匙、橄榄油 20g、蛋清、白芝麻

步骤1.

把白糖（原方子是黄糖）融到温豆浆里，将除了蛋清和芝麻以外的所有材料搅拌搓揉成不黏手的面团（豆浆保留30ml当面团成型之后视情况加入）。

步骤2.

将揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜。烤箱100°C预热一下关掉，面盆放中层，下层烤盘放一点水（这是我自己喜欢的发酵方式，又快又好）。

步骤3.

面团发酵至两倍大后取出，手指蘸高粉捅一下面团，面团不缩回则为发酵成功。

步骤4.

拍出初次发酵终面团的空气，再分成8份，分别滚圆。

步骤5.

筷子蘸点高粉，在小面团的中央压出一道深痕。

步骤6.

在面包表面涂上一层打散的蛋清，蘸满白芝麻

步骤7.

整盘放入烤箱中，再发酵至两倍大。（捂脸。。。我的没有发那么大就烤了呵呵后）

步骤8.

发酵完成前8-10分钟将烤盘取出，烤箱预热170°C。把烤盘放入中层上下火170°C烤18-20分钟至表面金黄即可。

包含此做法的食谱

芝麻烤箱烤白糖蛋清高粉

窍门配方

芝麻豆渣面包

将揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜。烤箱100°C预热一下关掉，面盆放中层，下层烤盘放一点水（这是我自己喜欢的发酵方式，又快又好）。

面团发酵至两倍大后取出，手指蘸高粉捅一下面团，面团不缩回则为发酵成功。

拍出初次发酵终面团的空气，再分成8份，分别滚圆。

在面包表面涂上一层打散的蛋清，蘸满白芝麻

整盘放入烤箱中，再发酵至两倍大。（捂脸。。。我的没有发那么大就烤了呵呵后）