颠覆传统的水煮牛肉

7.1分
608人已做过
2小时以上 一般 红油味 炒锅 老人

配方

14种材料
牛肉 500克、蛋清 适量、白菜 适量、香菜 适量、大蒜 5瓣、姜 1块、葱 1把、辣椒 适量、鸡精 适量、食盐 少许、蚝油 2勺、料酒 50毫升、淀粉 10克、五香粉 少许

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的食材，牛肉切薄片；
步骤2.
将牛肉片放入碗中，加入盐、鸡精、蚝油、米酒，再倒入5g淀粉打入蛋清（不要蛋黄）搅拌均匀，再加少许植物油腌制30分钟，这样处理之后的牛肉会比较嫩；
步骤3.
炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入蒜姜和辣椒爆香；再放入白菜，快速翻炒，炒至白菜变软即可；
步骤4.
将炒好的白菜捞到大碗里摆盘；
步骤5.
炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入辣椒爆香，再放入豆瓣酱翻炒，（喜欢吃辣的可以放入郫县豆瓣酱煸出红油，不喜欢吃辣的小伙伴可以放普通豆瓣酱）往锅里倒入适量的蚝油和热水，然后大火烧开放入腌制好的牛肉片煮至牛肉一片片展开即可；
步骤6.
将辣椒和香菜芝麻都撒在肉末上，再浇上烧热的食用油，一锅适合老人孩子吃的水煮牛肉就出锅了。

包含此做法的食谱

米酒 芝麻 植物油 煮牛肉 肉片 肉末 孩子吃

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颠覆传统的水煮牛肉
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颠覆传统的水煮牛肉
准备好所有的食材，牛肉切薄片；
将牛肉片放入碗中，加入盐、鸡精、蚝油、米酒，再倒入5g淀粉打入蛋清（不要蛋黄）搅拌均匀，再加少许植物油腌制30分钟，这样处理之后的牛肉会比较嫩；
炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入蒜姜和辣椒爆香；再放入白菜，快速翻炒，炒至白菜变软即可；
将炒好的白菜捞到大碗里摆盘；
炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入辣椒爆香，再放入豆瓣酱翻炒，（喜欢吃辣的可以放入郫县豆瓣酱煸出红油，不喜欢吃辣的小伙伴可以放普通豆瓣酱）往锅里倒入适量的蚝油和热水，然后大火烧开放入腌制好的牛肉片煮至牛肉一片片展开即可；
将辣椒和香菜芝麻都撒在肉末上，再浇上烧热的食用油，一锅适合老人孩子吃的水煮牛肉就出锅了。