水煮鱼

7.4分

376人已做过

2小时以上一般红油味筷子

草鱼一条、黄豆芽适量、鸡蛋清适量、盐适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、凤球唛马铃薯淀粉适量、辣椒适量、花椒适量、料酒适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先把鱼切好，然后把鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

步骤2.

腌制的话用凤球唛的马铃薯淀粉效果更出众。

步骤3.

豆芽洗净，然后清水烧开加入少许盐煮熟捞出

步骤4.

锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油，待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味

步骤5.

先倒入鱼头鱼骨鱼尾炒匀

步骤6.

加入适量热水没过鱼即可，水沸后将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼变色，一两分钟即可。

步骤7.

将鱼倒入准备好的豆芽上即可食用

煮鱼最重要就是时间，鱼一定要嫩。

包含此做法的食谱

干辣椒马铃薯豆芽蒜片蛋清鱼头鱼骨

窍门配方

水煮鱼

先把鱼切好，然后把鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

腌制的话用凤球唛的马铃薯淀粉效果更出众。

豆芽洗净，然后清水烧开加入少许盐煮熟捞出

锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油，待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味

先倒入鱼头鱼骨鱼尾炒匀

加入适量热水没过鱼即可，水沸后将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼变色，一两分钟即可。

将鱼倒入准备好的豆芽上即可食用