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私房红烧肉
2小时以上
一般
五香
步骤1.
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肉毛要拔净，凉水泡一会儿，切小块，用五香粉和料酒腌制15分钟左右，
步骤2.
鹌鹑蛋煮熟，去壳
步骤3.
姜，蒜，两个干辣椒，花椒八角，腐乳和耗油调好备用
步骤4.
凉油下白糖，冰糖没有用白糖代替，，花开后，下姜蒜花椒八角辣椒炒香
步骤5.
下肉，炒到金黄，肉有点炸的感觉，先放酱油，后放老抽，炒一会放腐乳耗油
步骤6.
加水没过肉放红枣，红枣能加速肉烂，大火烧开，下鹌鹑蛋，小火慢炖，一个小时左右
步骤7.
想吃就大火收汤，不着急就多炖一会儿，时间长会不腻，鹌鹑蛋吸入肉味特别好吃，试吃味道，淡得话加一点盐。出锅，美味停不下来
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